Alcachofas gratinadas con salsa holandesa

Ingredientes

• 500 g de corazones de alcachofas
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharadita de sal

Para la salsa holandesa

• 1/2 limón
• 3 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla
• 25 cl de agua
• Sal

Ponemos a cocer los corazones de alcachofas en una olla con sal. Cuando estén tiernos reservamos en un plato.
Pasamos a elaborar la salsa holandesa. Ponemos en un cazo las yemas, el zumo de medio limón, el agua y la sal. Removemos suavemente sin batir ya que no deben emulsionarse las yemas. Ponemos a hervir agua en una olla más grande que la que se ha utilizado para las yemas y, cuando esté hirviendo , colocamos nuestra preparación al baño María. Bajamos el fuego para que se mantenga siempre en punto de ebullición. A continuación, con una batidora comenzamos a batir la mezcla suavemente y agregamos poco a poco la mantequilla, comprobando que se deshace completamente. Cuando la salsa haya espesado y tenga consistencia, apartar del fuego y reservar.
En una bandeja para horno colocamos las alcachofas ya cocidas y cubrimos con salsa holandesa y queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos seis minutos.

Emparedados de jamón York y queso

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan de molde
• 200 g de jamón york en lonchas un poco gruesas
• 8 lonchas de queso para fundir

Para la bechamel

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 85 g de harina
•  225 g de leche
• 100 g de nata
• sal

Para el rebozado

• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Comenzamos preparando la bechamel, en un cazo añadimos las dos cucharadas de aceite y la cucharada de mantequilla. Cuando esté caliente añadimos la harina, y damos vueltas hasta que se dore. Añadimos poco a poco la leche y la nata templadas, damos vueltas con unas varillas. Añadimos sal, removemos y reservamos.

Montamos el pan de molde, el queso y el jamón york como si fuéramos a preparar un sandwich, untando cada rebanada de pan con una cucharada de bechamel. Partimos el sandwich por la mitad. Pasamos por huevo, y luego por pan rallado y freímos en aceite bien caliente. Sacamos y colocamos en papel absorvente para retirar el exceso de aceite. A disfrutar, son una delicia.

Qué aproveche!!

Receta tomada de Webos fritos

Buñuelos de calabaza

Ingredientes

• 65 gr de harina
• 150 gr de calabaza
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 huevo
• 20 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva para freir

Pelamos la calabaza, quitamos las semillas, la troceamos y la ponemos a hervir. Una vez hervida, la sacamos del agua y la trituramos con un tenedor. Reservamos parte del agua de cocción de la calabaza, ya que nos hará falta para elaborar la masa. En un cuenco ponemos la harina, la levadura y la sal tamizadas, agregamos el azúcar y la yema del huevo. Trabajamos la masa. Añadimos el puré de calabaza y mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Agregamos parte del agua de cocción si vemos que queda muy espesa. Montamos la clara a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula. Ponemos abundante aceite de oliva en un cazo y dejamos que se caliente bien. Empezamos a echar cucharaditas de la masa y freímos hasta que el buñuelo esté dorado. Colocamos los buñuelos sobre papel absorvente. Si les queremos dar un toque más dulce, los rebozamos en azúcar.

Qué aproveche!!!