Calabacín relleno de morcilla y champiñones con bechamel de gorgonzola

Una mezcla de sabores muy interesante. A pesar de llevar la morcilla y la bechamel no resulta nada contundente.

Ingredientes:

• 1 calabacín 
• Media morcilla de Burgos 
• 4 champiñones grandes 
• 300 ml de leche 
• 20 gr de mantequilla 
• 20 gr de harina 
• 40 gr de queso gorgonzola

Lavamos y cortamos con ayuda de un pelador o un cuchillo muy afilado láminas finas a lo largo del calabacín.
Escaldamos esas tiras en agua hirviendo durante un par de minutos y secamos con papel absorbente. Reservamos.
Picamos fino, los champiñones y la morcilla (quitando la piel de ésta última). En una sartén con un hilo de aceite de oliva sofreimos los champiñones y por último la morcilla. Salpimentamos y añadimos un par de cucharadas soperas de leche, para homogeneizar la mezcla y que quede compacta.
Preparamos la bechamel, fundimos en un cazo la mantequilla y añadimos la harina. Mezclamos dejando que se cocine la harina pero sin que la mezcla tome color. Añadimos la leche sin dejar de remover, y cuando empiece a espesar añadimos la sal y el roquefort, ayudándonos de una varilla hasta que se funda.
Reservamos.
Extendemos las láminas de calabacín y colocamos encima una cantidad de la mezcla y lo enrollamos, asegurándolo con una pequeña brocheta. Bañamos con la bechamel y un poquito de cebollino picado.

Qué aproveche!!!

Bolas de jamón y gorgonzola

Una de croquetasssssssss. Hay muy pocas entradas en este blog dedicadas a las croquetas. Creo recordar que sólo están las croquetas de calamares en su tinta. Aunque es un plato que lleva su tiempo de elaboración, el resultado nunca defrauda.

Ingredientes

• 100 gr de jamón york
• 75 gr de queso gorgonzola
• 50 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• 700 gr de leche
• Pan rallado
• Huevos para rebozar
• Sal

Echamos en una sartén la mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la harina. Vamos dando vueltas hasta que la harina esté dorada. Añadimos el jamón york, el queso y la leche a temperatura ambiente. Seguimos dando vueltas con unas varillas hasta que no queden grumos. Cuando espese, probamos de sal y rectificamos. Cuando empiece a hervir, retiramos la masa del fuego.

Echamos la masa en un recipiente en el que no quede la masa muy extendida. Es mejor hacerla de un día para otro.

Cogemos porciones de masa y le damos la forma deseada. Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!

Pan de pita

Hacemos otro viaje gastronómico, esta vez, hacia Oriente. Este pan de pita la única dificultad que tiene es el tiempo de levado. Fácil de hacer. Lo podéis rellenar de lo que queráis, yo opté por unas tiras de pollo, lechuga, tomate y salsa de yogur. Mmmmmmmmm

Ingredientes

• 375 cc de agua
• 560 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 40 gr de levadura fresca
• 25 cc de aceite de oliva

Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo. En el hueco central añadimos la levadura disuelta con el agua, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Hacemos una bola, y dejamos reposar en un recipiente tapado con papel film hasta que duplique su tamaño. Más o menos dos horas.

Cuando haya fermentado la masa, cogemos porciones de unos 50 gr y estiramos con un rodillo dando forma circular. Dejamos las pitas en la bandeja de horno y dejamos fermentar otros 20 minutos.

Calentamos el horno a 240 grados. Metemos las pitas y cocemos unos 10 minutos.

Las abrimos hasta la mitad y rellenamos de lo que más os guste.

Qué aproveche!!