Tarta de queso con mermelada de cerezas

Ingredientes

• 300 gr de mermelada de cerezas       
• 1/2 l de nata
• 250 gr de azúcar
• 20 galletas trituradas
• 250 gr de crema de queso
• 100 gr de mantequilla
• 2 hojas de gelatina

Primero ponemos a hidratar la gelatina, escurrimos y ponemos en un bol. Metemos en el microondas hasta que se derrita. Fundimos en el microondas también la mantequilla.
En bol mezclamos las galletas con parte de la mantequilla, debe de quedar una pasta moldeable. Rellenamos el molde con una base de pasta de galletas de medio centímetro y guardamos en el frigorífico para que endurezca.


Por otro lado semi-montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el queso. Cuando tengamos una masa homogénea agregamos la gelatina deretida.
Lo vertemos en el molde de las galletas y lo dejamos cuajar en el frigorífico durante 12 horas. Cuando esté cuajado desmoldamos y cubrimos con la mermelada.

Qué aproveche!!

Ensaimadas

Por fín, puedo enseñar al mundo mis ensaimadas. Minutos antes de meterlas a hornear el horno dejó funcionar y me tocó congelarlas con la consiguiente pérdida de su forma. Pero gracias al "palentino", el horno volvió a funcionar y las pude hornear. No me han quedado muy hojaldradas pero el sabor es el mismo de las que venden. Muy recomendables.

Ingredientes
Masa madre:

• 10 ml de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 20 gr de harina

Resto de la masa

• 510 gr de harina de fuerza
• 110 gr de azúcar
• 110 ml de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 3 huevos grandes
• 30 ml de aceite
• manteca de cerdo para untar la masa, en pomada

Prepración de la masa madre: poner en un bol el agua y la levadura y añadir poco a poco la harina, hasta forma una bola. Introducir la bola en un cuenco, cubierta completamente de agua templada y esperar a que flote, aproximadamente 15 minutos, en ese momento estará lista.







Masa de las ensaimadas: mientras esperamos a que la masa madre esté lista, vamos preparando la masa de las ensaimadas, echando la harina en una mesa y formando un hueco en el centro. Añadimos el resto de los ingredientes, menos el aceite, mezclamos todo y amasamos con fuerza. A los 10 minutos del amasado, añadimos la masa madre, bien escurrida de agua y amasamos 8 minutos más. A continuación añadimos el aceite y amasamos lo suficiente para que el aceite se vaya incorporando a la masa. Sacamos a un recipiente, tapamos con film y dejamos reposar 15 minutos.
Cortamos porciones de unos 30 gr y aceitamos bien una mesa de trabajo, extendemos las bolitas con un rodillo, dejando la masa lo más fina posible, es probable que se rompa, con la mano cogemos porciones de manteca y extendemos por la superficie de la masa, cuanto más echemos más hojaldradas nos quedarán.

 

Enrollamos la masa sobre si misma y formamos un cilindro, mientras vamos añadiendo más manteca en las vueltas, le damos forma de espiral y dejamos reposar unas 10 aproximadamente. Una vez esto, salpicamos con agua helada y las horneamos durante 15 minutos. Sacamos del horno y seguidamente espolvoreamos bien de azúcar glass.

Qué aproveche!!!

Rosquillas

Estas rosquillas nada tienen que ver con las convencionales rosquillas de anís de toda la vida. Quedan muy crujientes por fuera y blanditas por dentro. Os aconsejo comerlas antes de 3 días, porque sino, después saben mucho a masa y pierden toda su gracia, por lo tanto son ideales para comerlas recien hechas.

Ingredientes

• 100 gr de leche
• 100 gr de aceite
• Harina, la admira
• 100 gr de anís
• 2 huevos
• Piel de una naranja y limón
• Aceite
• Azúcar glass

Freímos las pelas de la naranja y el limón en los 100 gr de aceite y dejamos reposar. Mezclamos la leche, los huevos, el anís y el azúcar e incorporamos el aceite aromatizado. Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un volcán, a continuación volcamos los líquidos y mezclamos bien, vamos agregando harina según pida la masa, hasta que tome consistencia y sea fácil de trabajar. Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico, después damos forma, freímos en abundante aceite caliente y espolvoreamos con azúcar glass.

Qué aproveche!!

Faláfel de garbanzos

El faláfel son unas albóndigas de garbanzos que proceden de la cocina oriental, sobre todo de Oriente Medio. El secreto está en usar garbanzos remojados, no cocidos, las hierbas y especias hacen el resto.

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos remojados
• 3 dientes de ajos
• una cebolla
• una cucharita de cominos molidos
• sal, pimienta molida
• 2 cucharadas de harina (si es de garbanzos mejor)

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, cuanto más tiempo estén mejor. Una vez remojados, triturar con un robot de cocina y mezclar con el resto de ingredientes, la cebolla picada, ajos, cominos..

Debe quedar una masa grumosa, para facilitar el amasado podemos añadir algo de pan rallado o harina. Darles la forma deseada y dejar reposar media hora para que pierdan el exceso de humedad. Freír con abundante aceite y servir acompañados de salsa de yogurt.

Qué aproveche!!!