Tomate relleno de mousse de ventresca sobre salmorejo de albahaca

Ingrediente:

• 1 tomate
• 40 g de ventresca de bonito
• 2 cucharadas de mahonesa
• 1 huevo cocido
• 1 cucharita de ketchup
• Salsa Perrins al gusto
• Albahaca fresca
• 1 rebanada de pan
• Aceite de oliva

Escogemos un tomate de unos 9 centímetros de diámetro, con tacto duro y color rojo intenso. Cortamos la parte por donde se agarra la mata, haciendo un corte para eliminarlo de tal manera que nos sirva para vaciarlo con una cucharilla o un sacabolas.
En la parte inferior, donde se posa el tomate en el plato, haremos un pequeño corte en forma de x que nos ayudará a pelarlo más tarde.
Lo sumergimos en agua hirviendo durante 30 segundos y rapidamente en agua con hielo durante un minuto. Cuando lo saquemos pelamos el tomate y vaciamos con cuidado con la cucharilla o el sacabolas. Las bolitas del tomate las utilizaremos más adelante. Cuando el tomate esté vacio lo reservamos.
Hacemos la mezcla con la ventresca, el huevo, la mahonesa, el ketchup y la salsa Perrins, trituramos y lo metemos en una manga y rellenamos el tomate. Con el sobrante del tomate, junto a dos hojas de albahaca y una rebanada de pan preparamos el salmorejo, triturando todo y añadiendo sal y aceite al gusto.
El salmorejo lo pondremos de cama en el plato, donde posteriormente posaremos el tomate con la parte por donde lo hemos rellenado hacia abajo. Una vez colocado el tomate agregamos sal maldon y un chorrito de aceite. Hacemos una hendidura en la parte de arrinba del tomate con una brocheta y colocamos una hoja de albahaca para decorar.

Qué aproveche!!!

Tarta de chocolate y crema

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• La ralladura de un limón

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 huevos medianos
• 60 g de azúcar
• 20 g de Maicena
• 1 vaina de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• 50 g de mantequilla
• 50 g de agua
• 6 onzas de chocolate blanco para fundir

Comenzamos preparando el bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados,calor arriba y abajo. Engrasamos el molde con mantequilla. En un cuenco ponemos el azúcar, los huevos y los batimos durante cinco minutos con una batidora de varillas. Añadimos el yogur y batimos unos segundos más, incorporamos el aceite y batimos cinco segundos más. Echamos la ralladura del limón y la harina tamizada junto con la levadura. Batimos un minuto. Terminamos de integrar la masa con una espátula. Ponemos la masa en un molde y horneamos durante 35 o 40 minutos.

Mientras vamos preparando la crema pastelera. Ponemos en un vaso de batidora todos los ingredientes menos la vaina de vainilla, batimos todo bien. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos con la punta de un cuchillo el interior de la misma. Lo incorporamos al bol y mezclamos. Echamos el contenido del mismo en un cazo y ponemos a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Lo quitamos del fuego y lo pasamos a un cuenco. En cuanto esté templada, ponemos un plástico tocando la superficie de la crema para que no se cree costra. Metemos en el frigorífico hasta su uso.

A continuación desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenamos de crema pastelera y cubrimos con la parte de arriba del bizcocho.

Pasamos a preparar la cobertura de chocolate. Ponemos todos los ingredientes en un bol, menos el chocolate blanco. Metemos en el microondas a temperatura baja y vamos mirando cada 20 minutos para ver si está fundido. Sacamos el bol y removemos durante unos minutos. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate por encima del bizcocho cubriéndolo por todas las parte con ayuda de una lengua. Dejamos que enfríe un poco. Fundimos el chocolate blanco en el microondas y lo metemos en un biberón. Hacemos lineas y con ayuda de un palillo damos la forma deseada para la decoración.

Qué aproveche!!!

Tabule de verduras

Ingredientes:

• 250 g de cous-cous
• 250 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Empezamos lavando y cortando las verduras en cuadrados. En una sartén salteamos todas las verduras con un chorrito de aceite de oliva. Comenzamos por la cebolla, seguimos con los pimientos, la berenjena, el calabacín y por último el tomate. Salamos y de vez en cuando removemos. Mientras vamos preparando el cous cous. Para ello calentamos el caldo vegetal hasta que llegue a ebullición, lo retiramos del fuego y echamos el cous cous. Dejamos reposar tres minutos para que la sémola absorba el caldo. Una vez pasados los tres minutos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y removemos. Emplatamos poniendo como base el cous cous y por encima las verduras.

Qué aproveche!!!