Bizcocho marmolado de queso y chocolate

Ingredientes

• 150 g de mantequilla
• 180 g de harina
• 10 g de levadura
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 30 g de cacao
• 150 g de queso tipo Philadelphia

Precalentamos el hono a 180 grados. Fundimos la mantequilla en el microondas. Tamizamos la harina y la levadura, reservamos. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un máquina de varillas. Reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y removemos. Añadimos las yemas y mezclamos unos dos minutos con la máquina de varillas. Incorporamos la harina y la levadura tamizada, removemos con una espátula. Echamos las claras montadas en esta masa, lo hacemos de dos veces y con movimientos envolventes. Separamos la masa en dos partes. Añadimos el cacao a una de ellas y removemos. Añadimos el queso a la otra.
 Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos bien con harina. Añadimos las masas alternativamente, y una vez vertidas las dos, metemos el extremo de un tenedor y vamos haciendo eses por la masa.
Horneamos los primero 15 minutos a 180 grados, los siguientes 10 minutos a 170 grados y los últimos  15 a 160 grados. Para comprobar que está completamente horneado , no abrir el horno hasta casi el final. Sacamos a una rejilla. Dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos.

Caracolas saladas

Ingredientes

• 350 g de harina de fuerza
• 190 g de leche templada
• 80 g de aceite de oliva
• 1 huevo mediano
• 8 g de levadura fresca
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar
• 2 cucharadas de queso rallado
• Un poco de orégano
• 1 yema de huevo para pintar
• Un poco de manteca de cerdo

Mezclamos todos los ingredientes menos la manteca y la yema de huevo. Amasamos y boleamos. La metemos dentro de un cuenco aceitado, tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.
Dividimos en piezas de unos 60 g cada una. Estiramos las piezas con el rodillo. Derretimos la manteca de cerdo. Pincelamos ligeramente con la manteca todas las piezas. Con un cortapizzas hacemos unas incisiones longitudinales poco profundas y separadas entre si 1 cm, aproximadamente, y sin llegar a los bordes. Enrollamos en diagonal y luego enrollamos de nuevo como una espiral.
Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos las caracolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Dejamos que repose unos 30 minutos. Pincelamos con yema de huevo batida y metemos la bandeja en el horno. Horneamos durante cinco minutos. Bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 15-18 minutos. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.