Brioche de Nutella

Ingredientes:

• 30 g de levadura fresca de panadero
• 180 g de leche templada
• 450 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 yemas
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de Nutella
• 1 yema de huevo

Disolvemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco. Mezclamos bien. Hacemos un volcán dentro del propio cuenco y ponemos las yemas, la leche con la levadura y la mantequilla en él. Trabajamos la mezcla con las manos y amasamos hasta formar una masa suave. Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco tapada con un plástico transparente hasta que doble su volumen.
Cortamos la masa en 4 partes iguales y hacemos 4 bolas. Ponemos un poco de harina sobre la encimera y extendemos cada bola con un rodillo. Saldrán 4 discos de unos 25 cm de diámetro y 2 mm de espesor aproximadamente.
Calentamos la Nutella unos segundos en el microondas para que esté más fluida. Ponemos un disco sobre la encimera, extendemos la Nutella sobre él hasta 1 cm del borde y cubrimos con otro disco. Repetimos el paso anterior dos veces para cerrar con el cuarto disco. Presionamos un poco en el borde para sellar los cuatro discos.
Colocamos el brioche sobre un papel de hornear y metemos en el congelador durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos. Marcamos el centro con un vaso pequeño, sin llegar a cortar la masa. realizamos 16 cortes a intervalos regulares con un cuchillo afilado partiendo de la marca del vaso hasta el borde.
Tomamos entre las manos los extremos de dos porciones adyacentes y los retorcemos en sentido contrario 2 veces hasta dar 1 vuelta completa. Sellamos los bordes entre sí presionando con los dedos. Repetimos el procedimeinto con los otros 7 pares de porciones. Dejamos levar durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, antes de que acabe el levado. Pincelamos con yema de huevo la superficie. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

Qué aproveche!!!

Servicio de Catering y chef a domicilio Delantales y Fogones

Queremos anunciar que ponemos en marcha un servicio de catering y chef a domicilio en Madrid capital y alrededores.
Delantales y Fogones se encarga de preparar la comida para tus eventos o celebraciones de un modo informal a través de nuestro catering; o si lo prefieres, una comida o una cena con amigos, familares, pareja... elaborada por nuestra chef en tu propio domicilio.
Ella se encarga de hacer la compra, cocinar, del servicio de mesa y de recoger todo.
No dudes en ponerte en contacto con nosotros para consultar precios y opciones.

Tartar de atún rojo y aguacate

Ingredientes:

• 2 rodajas no muy gruesas de atún rojo (400 g). Lo congelaremos antes de usarlo
• 2 aguacates maduros
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salda Perrins
• Ralladura de 1 lima
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 yema de huevo
• 1 cebolleta fresca picada en brunoise

Comenzamos con el aderezo, para ello mezclamos la soja, la salsa Perrins, el vinagre de arroz y la ralladura de lima, reservamos.
Para el tartar comenzamos picando la cebolla en brunoise y reservamos. Por otro lado picamos en pequeños cuadraditos las rodajas de atún. Llevamos a un bol y añadimos la cebolla y el aderezo. Añadimos la yema de huevo y mezclamos bien. Reservamos en frío.
Para el montaje, abrimos el aguacate, extraemos la pulpa y la picamos en cuadraditos muy pequeños. Ponemos un aro de emplatar en el plato en el que vayamos a servir el tartar. Colocamos una capa de aguacate. Sobre ella una capa del tartar de atún rojo. retiramos el aro de emplatar y servimos inmediatamente. Lo podemos acompañar con semillas de sésamo negro tostado y brotes de cebolla.

Qué aproveche!!!