Migas

Ingredientes

• Un pan candeal de unos días de antigüedad
• Tres tiras gruesas de panceta
• Uno o dos chorizos frescos
• Cuatro dientes de ajos
  
  

El día antes trocear el pan en trozos pequeños y rociarlos con agua. Tapar con un paño húmedo. Al día siguiente, poner en la sartén  la panceta troceada, con los ajos. Retirar la panceta y los ajos cuando estén fritos. En el mismo aceite freír los chorizos cortados en trocitos. Reservamos.
A continuación añadimos el pan, damos vueltas hasta que se dore. Cuando esté el pan listo, añadimos los ajos, la panceta y el chorizo. Damos unas vueltas más y servimos.

Croquetas de falso txangurro

Ingredientes para el falso txangurro

• 1 lata de mejillones al natural
• 1 lata de anchoas
• Unos palitos de cangrejo
• Un trozo pequeño de cebolla
• 2 cucharadas de mayonesa

Ingredientes para las croquetas

• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 200 g de falso txangurro
• 150 g de merluza
• Sal
• Pan rallado y huevo para rebozar

Comenzamos elaborando el falso txangurro. Ponemos en una vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas, palitos de cangrejo descongelados y el trozo de cebolla. Batimos hasta conseguir una textura espesa.
Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos con una cuchara. Por último, picamos 4 palitos de cangrejo finamente y los añadimos a la mezcla.

Para las croquetas, cocemos la merluza y la desmenuzamos. Reservamos. En una cazuela echamos el  aceite y la mantequilla. Cuando estén calientes, añadimos la harina y vamos dando vueltas poco a poco hasta que se dore.
Añadimos el falso txangurro, la merluza desmenuzada y el aceite caliente. Damos vueltas con unas varillas hasta que no quede ningún grumo. Cuando espese, rectificamos de sal si fuera necesario. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego.
Echamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fria, cogemos porciones y con pan rallado le damos forma. Cuando ya estén formadas las pasamos por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos en un plato con papel absorvente.
Listas para disfrutar!

Qué aproveche!!

Roscon de Reyes

Ingredientes

Azúcar glas aromatizado

• 120 g de azúcar glas
• La piel de medio limón
• La piel de media naranja

Masa de arranque

• 70 g de leche entera
• 10 g de levadura fresca de panadero
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Para la masa

• 60 g de leche entera
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
•  20 g de levadura fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• 120 g de azúcar glas aromatizada

Para la decoración

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Frutas escarchadas

 Para la masa de arranque, comenzamos templando la leche y deshaciendo la levadura en ella. Mezclamos con el resto de ingredientes y hacemos una bola. En un bol con agua templada, metemos la bola de masa de arranque. Cuando flote, pasados aproximadamente 10 minutos, estrá lista para utilizar con la masa principal.
 Seguimos con la masa principal. Mezclamos la levadura desmenuzada con leche tibia. Tamizamos la harina, una vez tamizada, añadimos los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal, la ralladura de medio limón, la ralladura de media naranja, la masa de arranque y la leche con la levadura.
Mezclamos todo con ayuda de una batidora con ganchos para amasar, si no, a mano de manera enérgica. Poner la masa sobre la mesa de trabajo, comenzar a amasar con las manos aceitadas. Cuando haya quedado una mezcla  elástica, formar una bola y dejar que doble su tamaño, unas cinco o seis horas como mínimo.
Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, dividirla en dos. Dejar reposar las dos bolas unos cinco minutos. A continuación les damos forma de roscón. Para ello, introducimos los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero. Una vez formado, colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen, unas dos horas. Pintamos con huevo batido, adornamos el roscon con azúcar humedecido en agua y colocamos las frutas escarchadas.
Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Horneamos entre 15 y 18 minutos, bajamos la temperatura a 180 grados, los últimos 10 minutos de cocción.
Dejamos reposar en una rejilla, y cuando esté frío rellenamos al gusto o consumimos directamente.


Receta tomada de Webos Fritos

Qué aproveche!!