Tomates relllenos de queso fresco y pesto

Ingredientes:

• 8 tomates
• 1 manojito de albahaca
• 80 g de piñones pelados
• 200 g de queso fresco
• 150 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra

Comenzamos preparando el pesto. Lavamos la albahaca y ponemos en un vaso de la batidora, añadimos el ajo pelado, los piñones, 100 g de queso parmesano y el aceite. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea, salpimentamos y removemos.
Lavamos y secamos los tomates. Cortamos la parte superior y retiramos la pulpa con una cucharilla, con cuidado de no romperlos; reservamos lo que hemos retirado. Los dejamos sobre una fuente, con el corte hacia abajo, durante 20 o 30 minutos, para que suelten el agua.
Cortamos el queso fresco en daditos, mezclamos con la pulpa de los tomates picada y añadimos el pesto. Salpimentamos el interior de los tomates y rellenamos con la preparación anterior. Espolvoreamos con el resto del parmesano y gratinamos hasta que el queso se funda y la superficie se dore.

Qué aproveche!!!

Tarta de yogur

Ingredientes

Para la base

• 150 g de galletas 
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno

• 12 hojas pequeñas de gelatina
• Agua para hidratar la gelatina
• 3 yogures naturales sin azúcar
• 200 g de nata para montar
• 400 g de leche condensada

 Para la base de galletas, metemos las galletas en una bolsa de zip y pasamos un rodillo por encima para triturarlas. Añadimos la mantequilla y mezclamos con los dedos. Vertemos la mezcla en un molde de unos 22 cm de diámetro forrado previamente con papel de hornear. Presionamos bien hasta que quede una base uniforme.
Para la crema de yogur, hidratamos las hojas de gelatina en agua durante unos 10 minutos. Escurrimos la gelatina, la ponemos en una taza y la metemos en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos. Ponemos los yogures, la nata y la leche condensada en un cuenco. Mezclamos con unas varillas durante dos minutos. Añadimos la gelatina liquida y mezclamos bien.
Volcamos la mezcla en el molde y metemos en la nevera durante dos o tres horas como mínimo. Desmoldamos y a disfrutar.