Pimientos rellenos de mousse de bacalao

Una delicia de plato. La receta está tomada del blog sin salir de mi cocina. Yo opté por no rebozarlos y les di  un golpe de horno, quedaron estupendos.

Ingredientes

• 500 gr de bacalao desalado
• 120 ml de aceite
• 150 gr de patata
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de nata montada
• pimientos del piquillo

Cocemos las patatas con un poco de sal y hacemos un puré seco. Montamos la nata y añadimos la cuarta parte al puré de patatas, removemos hasta obtener una crema uniforme. Reservamos.
Cocemos el bacalao durante unos 8 minutos, le quitamos las espinas y la piel.
En una cazuela calentamos el aceite con los dos dientes de ajo picados, dejamos que se doren. Añadimos el bacalao y removemos hasta que se forme una pasta fina.
Retiramos el bacalao del fuego y mezclamos la masa obtenida con la masa de patata y el resto de nata montada. Seguimos removiendo, cuanto más fina quede mejor.
Rellenamos los pimientos con la mezcla. Si queréis se pueden rebozar en harina y huevo, yo con un poquito de nata y dos pimientos hice un salsa, cubrí los pimientos y los hornee unos 10 minutos.

Qué aproveche!!